Getränkeauswahl
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Willkommen im

"Wir glauben daran, dass ein großartiger Wein die selben Emotionen auslösen kann, wie ein Lieblingslied und eine schöne Erinnerung"

Aperitif by Glas

Sommelier – Empfehlung 0,75l 

2021 Riesling Winzersekt | Böhme & Töchter 
Saale – Unstrut

59

Aperitif 

„Pietsch Kir“
FEODORA Sekt &  Himbeerlikör

19

2016 FEODORA Sekt Brut | Weingut Galler
Sauvignac | 48 Monate Hefelager | Pfalz

16

NV Palo Cortado „Antique“ | Bodega Rey Fernando de Castilla
Palomino Fino | 30 Jahre gereift | Jerez-Xérès-Sherry | Spanien

5cl   18

Limoncello Spritz | Daniel Mattern
Amalfi Zitronen, Weißburgunder aus Rheinhessen & Kohlensäure | Rheinhessen

10

Alkoholfrei

NV Champagner-Bratbirne „1797“ alkoholfrei | Jörg Geiger
Birnenschaumwein | Flaschengährung | 3 Jahre Hefelager | Baden-Württemberg

15 

Robin Pietsch | Fabian Hörhold | Annika Wolf | Max Mittag

The Culinary Chef – Team (Küchenchef | Küchenchef | Restaurantleiter | Head Sommelier )

Gedankt sei es der Zeit, dass der Überschuss an Zutaten es uns erlaubt, experimentierfreudig zu kochen. Wir sind jung, kreativ und eigensinnig und das spiegelt sowohl die Küche mit Robin Pietsch sowie der aufmerksame Service wieder. Die Inspektoren vom Guide Michelin sagen: Ein Menü – viele kleine Gänge. Und die sind kreativ, ausgeklügelt und angenehm reduziert – das macht Freude und bleibt in Erinnerung!

Das junge Team um Inhaber und Küchenchef Robin Pietsch, der übrigens nicht nur Koch, sondern auch gelernter Konditor ist, arbeitet mit ausgesuchten Produkten, greift die Heimat auf und setzt sie modern um. Der Rahmen dazu: wertiges minimalistisch-trendiges Interieur, entspannte familiäre Atmosphäre und versierter, charmant-legerer Service. Durch eine große Glasscheibe kann man in die Küche schauen.

Offene Weine

mit Coravin®

Weiß

2011 Riesling Geheimrat „J“ | Weingüter Wegeler
Spätlese trocken | Rheingau

18

2005 Kallstadter Steinacker Scheurebe | Koehler-Ruprecht
Auslese Fruchtsüß | Exklusivwein für Zeitwerk & Pietsch | Pfalz

17

2021 Chardonnay ‚R‘ | Ökonomierat Rebholz
Pfalz

16

2016 Grauburgunder Löchle GG | Burg Ravensburg
Baden

15

2019 „Pietsch Wein“ Rosengarten GG | Weingüter Wegeler
Exklusivabfüllung von 630 Flaschen | Riesling | Rheingau

14

2020 Gamlitzer Gelber Muskateller | Gross
Steirische Klassik | Südsteiermark | Österreich

14

2016 Traminer Karsdorfer Hohe Gräte | Uwe Lützkendorf 
Auslese feinherb | VDP.Grosse Lage | Saale – Unstrut

12

2021 „Zusammenhalt“ Riesling | Durbacher Winzergenossenschaft
Initiative der ehemaligen deutschen Weinkönigin Sina | Riesling aus allen 13 Anbaugebiete | 85% gehen an die Jungwinzer aus der Ahr, 15% an „Frauen gegen Gewalt“

11

2018 Scheurebe Reserve | Pfeffingen & Peter Sonntag
Pfalz

11

Rosé & Rot

2020 Portugieser Rosé feinherb aus dem Gär-Ei | Siegmund & Klingbeil
528 Flaschen | Saale – Unstrut

9

2019 Lambertus Rosé Reserve | Margarethenhof
Spätburgunder | Saar

9

2001 Faustino 1 Grand Reserva Mythical Vintage | Faustino
Tempranillo, Graciano & Mazuelo | Rioja | Spanien

26

2020 Kallstadter Saumagen [Grand] Pinot Noir | Vagabund – Wein ohne Gut
Pfalz

25

2013 Fuori Serie MMXIII | Pranzegg 
Vernatsch | Südtirol | Italien

17

2020 Spätburgunder Freyburger Schweigenberg | Böhme & Töchter
B51 | Saale – Unstrut

15

2018 Frühburgunder Sonnenberg GG | Weingut Burggarten
Ahr

13

2011„Dicker Franz“ Lemberger GG | Burg Ravensburg
Baden

13

2019 Devas Kadarka | Sagmeister
Fruška Gora | Vojvodina | Serbien

12

2014 Bechtheimer St. Laurent | Dreissigacker
Rheinhessen

13

2017 Teroldego | Madonna della Vittorie 
Riva del Garda | Trentino | Italien

7

Schaumwein, Champagner & co.

Frankreich | Champagne

2013 Cuvée Sir Winston Churchill | Pol Roger
Chardonnay & Pinot Noir

479

NV Bruno Paillard Premiere Cru Cuvée Brut
Pinot Noir, Chardonnay & Meunier

190

2011 Singularis Brut | Dominique Boulard & Fils
Chardonnay, Pinot Noir & Meunier

178

Charles Heidsieck

NV Réserve Brut | Pinot Noir, Chardonnay & Meunier

159

NV Rosé Réserve Brut | Pinot Noir, Chardonnay & Meunier

159

Spanien | Corpinnat | Penedès 

Gramona

2012 Celler Battle Brut
100 Monate Hefelager | Dosage aus 100 Jahre alter Solera | Xarel-lo & Macabeu | Finca Font de Jui

174

2014 III Lustros Brut Nature
80 Monate Hefelager | Xarel-lo & Macabeu | Finca Font de Jui

109

2021 Pinot Noir Rosé Brut

89

Deutschland

Sektmanufaktur Strauch | Rheinhessen

2012 Grand Reserve Brut Nature
96 Monate Hefelager | Chardonnay, Schwarzriesling & Spätburgunder

170

NV Riesling Prestige Brut Nature
36 Monate Hefelager

145

2016 FEODORA Sekt Brut | Weingut Galler
Sauvignac | 48 Monate Hefelager | Pfalz

100

2023 Pet Nat | Weingut Schuh
Scheurebe | Sachsen

91

NV Hop & Grape | Daniel Mattern
Sauvignon Blanc & Hopfen | Rheinhessen

64

Italien

2020 Rio degli Sgoccioli | Cinque Campi
Grasparossa | Emilia-Romagna

98

Portugal

2006 Yakkos Grand Reserve | Aphros Wines
Vinhão | Vinho Verde

95

Südafrika

2022 Pet Nat „El Bandito – I am the Ninja“ | Testalonga
Chenin Blanc | Swartland

88

Dänemark

NV Grøn | Spakling Tea Company
Grüner Tee, Zitronengras & Weißer Tee | Copenhagen

79

Alkoholfrei

NV Blanc Pur Bio alkoholfrei | Sektmanufaktur Strauch
Riesling | Rheinhessen | Deutschland

59

NV „Von Wiesen“ alkoholfrei | Griesel & Compagnie
Eisenkraut & Quitte | Hessische Bergstraße | Deutschland

55

Flaschenwein Weiß

Flaschenwein Rosé & Rot

Rosé

2021 Château Minuty „281“ | Minuty
Grenache & Syrah | Côte de Provence | Frankreich

134

2020 Bodega Son Mayol Rosé
Merlot | Mallorca | Spanien

99

2022 Cuvée Royal Tavel | Les Vignerons de Tavel & Lirac
Grenache Noir, Clairette, Picpoul, Boubolenc, Cinsault, Syrah & Carignan | Tavel | Rhône | Frankreich

89

2020 Natural Spätburgunder  | Daniel Mattern
Rheinhessen

79

2019 Lambertus Rosé Reserve | Margarethenhof
Spätburgunder | Saar

60

Rot

Deutschland

Saale-Unstrut

Böhme & Töchter

2020 Spätburgunder Freyburger Schweigenberg 
Breitengrad 51

99

2020 Spätburgunder Zscheiplitzer Himmelreich
Breitengrad 51 Lagenwein

76

2021 Cabernet Jura „Neuer Meister“ | Wolfram Proppe
Golmsdorfer Gleisburg

80

2023 Pinotin | Pawis

45

Pfalz

Vagabund – „Wein ohne Gut“

2020 Kallstadter Saumagen [Grand] Pinot Noir

179

2020 Kallstadter Saumagen Petit Pinot Noir

99

2015 Spätburgunder im Sonnenschein GG | Ökonomierat Rebholz 

154

2009 Spätburgunder „Schlangenpfiff“ GG | Weingut Münzberg 

119

2014 VB-991-26-29 | Weingut Galler
aus Versuchsanbau | später zugelassen als „Satin Noir“

95

1993 Spätburgunder Forster Freundstück | Mossbacher Hof
Kabinet trocken

90

2019 „Sand & Kiesel“ | Rings
Portugieser

59

Rheingau

August Kesseler

2018 Spätburgunder Assmanshauser Höllenberg GG

219

2016 Pinot Noir „Cuvée Max“

179

2016 Pinot Noir

55

Rheinhessen

Weingut Dreissigacker

2014 Bechtheimer St. Laurent

86

NV Vintages 
Spätburgunder & St. Laurent | Cuvée aus 2 Jahrgängen

65


Baden

2013 Spätburgunder Ihringer Vorderer Winklerberg GG | Dr. Heger

139

2011 „Dicker Franz“ Lemberger GG | Burg Ravensburg 

89

2011 Cabernet Freiburger Kapellenberg | Jürgen Landmann
Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc

75

Franken

2017 Spätburgunder Tradition | Rudolf Fürst 

99

Ahr

2018 Frühburgunder Sonnenberg GG | Weingut Burggarten 

96

Frankreich

1985 Château Beychevelle 4éme Grand Cru Classé
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc & Petit Verdot | Saint-Julien | Bordeaux

249

2015 Alter Ego | Château Palmer
Cabernet Sauvignon, Merlot & Petit Verdot | Margeaux | Bordeaux

200

2020 Les Sureaux | Closerie Saint Roc
Merlot | Bordeaux

199

1997 Cuvée des Cadettes | Château La Nerthe
Mourvèdre, Syrah & Grenache | Châteauneuf-du-Pape | Rhône

195

1998 Château Branair Ducru 3éme Grand Cru Classé
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc & Petit Verdot | St. Julien | Bordeaux

190

1998 Château Quinault L’Enclos Grand Cru Classé
Merlot, Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon | Saint-Émilion | Bordeaux

180

1986 2nd du Château Lafon-Rochet
Cabernet Franc, Merlot & Cabernet Sauvignon | Saint-Estèphe | Bordeaux

159

1999 Château l’Arrosée Grand Cru Classé
Merlot, Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc | Saint-Émilion | Bordeaux

139

2014 Les Lavierés 1er Cru Classé | Chandon de Briailles
Pinot Noir | Savigny-Les-Beaune | Côte de Beaune | Burgund

135

1993 Château Poujeaux 
Cabernet Sauvignon, Merlot & Petit Verdot | Moulis-en-Médoc | Bordeaux

130

2013 Grand Vin Château Poujeaux 
Cabernet Sauvignon, Merlot & Petit Verdot | Moulis-en-Médoc | Bordeaux

99

2012 Château Chantalouette
Cabernet Franc, Merlot & Cabernet Sauvignon | Pomerol | Bordeaux

97

2015 U Fornu | Domaine Vico
Nielluccio & Minustellu | Korsika

96

2017 Château des Jaques Clos du Grand Carquelin 
Gamay | Moulin-á-Vent | Beaujolais

92

2019 Patrimonio Rouge | Domaine Paradella
Nielluccio & Grenache | Patrimonio | Korsika

89

2016 Chapelle 1441 | Trapet Alsace 
Pinot Noir | Elsass

76

Italien

2014 Sassicaia | Tenuta san Guido
Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc | Bolgheri | Toskana

649

Tenuta dell‘ Ornellaia | Bolgheri | Toskana

2017 Ornellaia | Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot & Cabernet Franc

559

2018 Ornellaia | Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot & Cabernet Franc

559

2019 Ornellaia | Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot & Cabernet Franc

559

1985 Cannubi Barolo Selezione das Maestri | Cantine Marchesi di Barolo
Nebbiolo | Piemont

289

2019 Tignanello | Marchesi Antinori
Sangiovese, Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc | Toskana

259

2013 Fuori Serie MMXIII | Pranzegg 
Vernatsch | Südtirol

125

1996 Fratta Cabernet | Maculan
Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc | Venetien

120

2017 Langhe Nebbiolo Gavarini | Elio Grasso
Piemont

86

2017 Teroldego | Madonna della Vittorie 
Riva del Garda | Trentino

49

Spanien

2018 Les Tosses Vi d‘Altura | Terroir al Limit
Cariñena | Priorat

319

2001 Faustino 1 Grand Reserva Mythical Vintage | Faustino
Tempranillo, Graciano & Mazuelo | Rioja

184

Schweiz

2022 Grain Gamay Vieilles Vignes | Marie – Thérèz Chappaz
Gamay | Wallis

179

Serbien

2019 Devas Kadarka | Sagmeister
Fruška Gora | Vojvodina

85

Rumänien

Edgar Brutler | Transsylvanien

2022 Anul
Pinot Noir

99

2022 Codru
Blaufränkisch

95

2021 Rosu
Gemischter Satz aus Merlot & Cabernet Sauvignon

89

2019 Wieso Nicht!
Gemischter Satz aus 15 Rebsorten, wie Feteasca Regala, Blaufränkisch, Portugieser & Welschriesling

75

Portugal

2018 Trans Douro Express | Mateus Nicolau de Almeida
Tina Barroca, Tinta Roriz, Touriga Nacional & Touriga Franca | Douro

70

Libanon

2000 Château Musar | Gaston Hochar
Cabernet Sauvignon, Cinsault & Carignan | Becaa-Valley

129

Syrien

2015 Grand Vin de Syrie | Domaine Bargylus
Syrah, Cabernet Sauvignon & Merlot | Latakya

99

Südafrika

2013 The Star of G – CENTURION 1éme Grand Cru | 4G Wines
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc & Syrah | Western Cape

519

2017 Reyneke Reserve Red | Reyneke Wines
Syrah | Stellenbosch

139

2021 Rooi Olifant Red Blend | Markus Schneider & Kaapzicht Estate
Merlot, Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc | Stellenbosch

89

Australien

2020 Max‘s Shiraz Cabernet | Penfolds
Shiraz & Cabernet Sauvignon | South Australia

72

Neuseeland

2017 Pinot Noir Réserve | Villa Maria
Marlborough

67

USA

2018 King‘s Farm Red Blend | Kongsgaar Wine
Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon | Napa Valley |  Kalifornien

199

2002 Bacio Divino
Cabernet Sauvignon, Sangiovese & Petite Sirah | Napa Valley | Kalifornien

139

Argentinien

2019 Malbec Argentino | Bodega Catena Zapata
Mendoza

196

Chile

2014 Manso de Velasco | Miguel Torres
Cabernet Sauvignon | Valle de Curicó | Valle Central

119

China

2016 Purple Comes from the East | Château Changyu Moser XV
Cabernet Sauvignon | Ningxia

199

2016 Grand Vin Cabernet | Château Changyu Moser XV
Cabernet Sauvignon | Ningxia

179

Mazedonien

2020 Carménère | Kamnik
Skopje

94

Flaschenwein Süß

1987 Château d’Yquem 1éme Cru Classé Superior
Sémillon & Sauvignon Blanc | Sauternes | Bordeaux | Frankreich

1,5l   2150

1970 Wachenheimer Mandelgarten Goldkapsel | Dr. Bürklin – Wolf
Scheurebe | Trockenbeerenauslese | Pfalz

249

1999 Château Nairac 2éme Cru Classé
Sauvignon Blanc & Sémillon | Barsac | Bordeaux | Frankreich

1,5l    189

1999 TBA No. 3 Nouvelle Vague | Kracher
Welschriesling & Chardonnay | Burgenland | Österreich

0,375l   179

2002 Clos Windsbuhl | Domaine Zind-Humbrecht
Pinot Gris | Verdanges Tardives | Elsass | Frankreich

152

2006 Wiltinger Kupp Riesling Goldkapsel | von Othegraven | Günther Jauch 
Auslese | Saar

129

1993 Winkler Jesuitengarten Auslese | Weingüter Wegeler
Rheingau

0,5l    109

2018 La Cosa „The Thing“ | Bodegas Maestro Tejero
Muscat de Alejandro | Castilla y Léon | Spanien

0,375l     49

2018 Chardonnay | Weintrieb & Peter Sonntag
Auslese | Rheinhessen

0,5l     48

Alkoholfrei

Mosti Apfelschorle | Familie Schulz | Diesdorfer Mosterei | Altmark

0,33l    4

Mosti Quittenschorle | Familie Schulz | Diesdorfer Mosterei | Altmark

0,33l    4

Bier

ÜberNormallNull IPA | 0,33l | 0,40% vol | Kehrwieder Kreativbrauerei Hamburg

10

„Von Bierchen & Blümchen“ – Honigbier | 0,33l | 4,5% vol. | SagenCraft | abgefüllt in Hüttenrode

9

Digestif

Grappa di Sassicaia | Jacopo Poli
Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc | 40% vol. | Venetien | Italien

4cl    24


Grappa Classica Ambrata Riserva Barrique | Levi Serafino
Nebbiolo de Barbaresco, Dolcetto d‘Alba & Barbera d‘Alba | 50% vol. | Piemont | Italien

4cl    19


Vinyack – Weißer Weinbrand | Strauch Destillerie
Huxelrebe, Riesling & Silvaner | 40% vol. | Rheinhessen

4cl    19


Kulinarischer Stern Sachsen – Anhalt 2024 | Kategorie: Spirituosen

Gelbe Himbeere Likör | Lutherhof
25% vol. | Aschersleben

4cl    11


Birnenschnaps-Spezialität | Klosterbrennerei
34% vol. | Wöltingerode

4cl      9


Hercynian Destille | Walkenried | Harz

Emperor’s Way Whisky- OTTO I. 
Hogshead: PX Sherry & Olorosso, Oktave Casks | 59,8% vol.

4cl    26

ELSBURN Whisky – The Journey      43% vol.

4cl    16

Black Pearl – Rhum Liqueur              28% vol.

4cl      8

Obstgarten                                         39% vol.

4cl      8

Edeldestille Diesdorf | Familie Schulz | Altmark

OLDMARK Whisky Piper’s Edition    56% vol.

4cl   20

OLDMARK Whisky                             32% vol.

4cl   18

Apfelbrand Holzfass                         42% vol.

4cl   14

Schlehenlikör                                    20% vol.

4cl   10

Kirschwasser                                    43% vol.

4cl   10

Kräuterlikör                                       38% vol.

4cl   10

Nusslikör                                           32% vol.

4cl   10

Rhabarberlikör                                  32% vol.

4cl   10

Himbeerlikör                                     20% vol.

4cl     8

Obstbrand                                         38% vol.

4cl     8

Unsere Küche & Philosophie

„Back to the roots / HARZ“

Wir vom ZeitWerk haben uns viele Gedanken über die deutsche Esskultur gemacht und fragen uns, warum sich viele Menschen nicht mit den Zutaten und Produkten auseinandersetzen, die sie essen. Wir glauben, dass unsere Nahrung unser Lebenselixier ist und das Essen und Zubereitung Auswirkungen auf unsere Wirtschaft, Kultur und Umwelt haben. Wir setzen uns für regionale Zutaten, innovative Küche und fabelhaftes Essen ein und glauben, dass man manchmal nur einen Schritt vor die Haustür machen muss, um tolle, unverwechselbare und spannende Produkte zu finden.

Wir entscheiden uns für den Weg ins „Grüne“, hin zur regionalen Küche – unsere Heimat, unsere Produkte! In unserem Menü wollen wir in kulinarischer Hinsicht zeigen, was der Harz so hergibt. Unser Produzentenkreis ist gewissenhaft ausgewählt. Wir kennen unsere Zulieferer persönlich und schätzen ihre Arbeit sehr. Denn „Mise en Place“ beginnt tatsächlich viel früher als in der Küche.

Kochen wie früher: Jeder erinnert sich an die natürlichen Konservierungsmethoden, wie bei den Großeltern, bei denen schon mit Weitsicht auf die nicht sehr ertragreichen Monate gekocht wurde. Genau dieses Erbe machen wir uns zu Nutze, wir wecken ein, verarbeiten mit Bedacht, entdecken neue Möglichkeiten und kochen mit dem, was uns die Natur gerade bietet.

Mit der Zeit gehen: Das tun wir natürlich auch und verbinden Modernes mit Altem – „Sous Vide“ mit Fermentieren, könnte man sagen. Das Wichtigste für uns bleibt jedoch der Geschmack. So sind wir für unsere Gäste immer auf der Suche nach dem perfekten Aroma. -ZeitWerk-

Unsere Lieferanten…

„Mise en Place“ beginnt hier.

„Der Brockenbauer“

Fleisch vom Familie Thielecke

Käse

aus Westerhausen

Gartenbau

Obst und Kräuter vom Gemüsehof Blankenburg

Teichwirtschaft

Fisch aus Veckenstedt

Waldgourmet

Natürlich. Hochwertig. Gehaltvoll. Fleisch von freilebenden Wildtieren.

Landgut Matthies

frisch vom Hof

Preise & angaben

Alle Preise in EURO inkl. aller Steuern und Abgaben.

Wenn nichts anderes angegeben, ist die Flaschengröße 0,75 Liter, bei Aperitifen 0,1 Liter.
Weine können Sulfite enthalten.
Die angeboten Jahrgänge können sich kurzfristig ändern.